單項選擇題以下哪一方法處理油鍋起火簡便易行（）
A.加鹽
B.加水
C.冷卻法
D.鍋蓋滅火
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1.單項選擇題新鮮色拉油燃點是（）
A.308
B.189
C.318
D.267
2.單項選擇題油溫超過時，會產(chǎn)生有害物質(zhì)（）
A.240
B.250
C.260
D.270
3.單項選擇題砂鍋適宜食用溫度（）
A.100℃
B.90℃
C.110℃
D.105℃
4.單項選擇題熱湯適宜食用的溫度（）
A.80℃以上
B.85℃以上
C.75℃以上
D.70℃以上
5.單項選擇題煤氣爐與吊柜及除油煙機的安全距離（）Cm。
A.50~60Cm
B.60~75Cm
C.70~75Cm
D.60~80Cm
最新試題
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題