單項選擇題菜品互飾是指在（）中，不同菜品之間的互補(bǔ)互飾。
A.熱菜制作
B.點心制作
C.一個餐盤
D.兩個餐盤
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題單純套盤裝飾是（）的餐盤套裝。
A.兩件餐盤
B.三件餐盤
C.不同大小
D.相同大小
2.單項選擇題立雕圍邊式是由立體雕刻作品與（）組合起來的餐盤裝飾。
A.全圍式
B.半圍式
C.居中式
D.圍邊
3.單項選擇題立雕裝飾分為（）裝飾與立雕圍邊裝飾。
A.單純立雕
B.端飾法
C.散點式
D.象形式
4.單項選擇題餐盤裝飾中，有綿延不斷、循環(huán)往復(fù)、舒朗空靈感覺的是（）
A.端飾法
B.散點式
C.居中式
D.全圍式
5.單項選擇題居中式裝飾中留空在四周的餐盤，適合盛裝的菜品是（）
A.蔥燒海參
B.清炒魚米
C.水煮肉片
D.菠蘿蝦球
最新試題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型：判斷題
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對比的。
題型：判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有（）
題型：多項選擇題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項選擇題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
題型：單項選擇題
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
題型：判斷題