A.圓孔刀
B.斜口刀
C.平口刀
D.刻刀
E.模型刀
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A.調(diào)色增色類
B.粘連或連接類
C.支撐架類
D.根菜類
E.莖菜類
A.花卉
B.人物
C.禽鳥
D.建筑
E.能給人以審美享受
A.人物整雕
B.瓜盅雕刻
C.花卉整雕
D.瓜燈雕刻
E.鏤空雕
A.大白蘿卜
B.荔浦芋頭
C.土豆
D.西瓜
E.南瓜
A.黃胡蘿卜
B.紅胡蘿卜
C.紅皮蘿卜
D.心里美蘿卜
E.青皮蘿卜
最新試題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
宴會重面點(diǎn)的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點(diǎn)心的上桌時(shí)機(jī)、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí)，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
宴會菜單設(shè)計(jì)前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
宴會菜單設(shè)計(jì)中的二級目標(biāo)反映出的問題是（）。
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點(diǎn)。
食品雕刻，不管用求實(shí)還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實(shí)自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達(dá)到“以形傳神”的目的。
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。