判斷題金黃色葡萄球菌在自然界中無處不在，空氣、水、灰塵及人和動物的排泄物中都可找到。

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2.多項選擇題下列關(guān)于蠟樣芽孢桿菌關(guān)鍵控制點的說法，正確的是（）

A.控制原輔料的污染
B.重點控制CIP清洗符合性，無清洗死角，同時物料儲存時間長也會快速滋生，要符合工藝標(biāo)準(zhǔn)
C.對酸性消毒劑敏感，尤其過氧乙酸對蠟樣芽孢桿菌殺滅效果顯著
D.對堿性消毒劑敏感，要定期使用堿性消毒劑（如漂白粉等）進(jìn)行消毒

3.多項選擇題下列關(guān)于蠟樣芽孢桿菌的說法，正確的是（）

A.廣泛分布于水、土壤、塵埃、淀粉制品、乳及乳制品中
B.可在其中生長6小時后即形成芽孢，芽孢具有極強(qiáng)的抵抗能力和繁殖能力
C.蠟樣芽胞桿菌污染乳粉后，在16-40℃易繁殖產(chǎn)生腸毒素嘔吐毒素和腹瀉毒素
D.食物中細(xì)菌數(shù)含量大于105CFU/g時有可能引起健康成年人食物中毒

4.多項選擇題下列關(guān)于霉菌關(guān)鍵控制點的說法，正確的是（）

A.需要控制原輔料庫房及車間各區(qū)域的濕度和通風(fēng)情況
B.避免交叉污染：如消防栓漏水等
C.如環(huán)境中檢測霉菌及酵母菌超標(biāo)，目前殺菌效果較好的為乳酸熏蒸
D.加強(qiáng)進(jìn)入車間人員和物料的管控

5.多項選擇題下列屬于沙門氏菌的控制措施的有（）

A.嚴(yán)格按照《奶粉事業(yè)部蟲害防制指南》進(jìn)行蟲害控制，廠區(qū)不允許飼養(yǎng)動物，要遠(yuǎn)離動物飼養(yǎng)場
B.加強(qiáng)進(jìn)入車間人員和物料的管控
C.殺菌效果較好的為乳酸熏蒸，熏蒸過程不得有產(chǎn)品在現(xiàn)場，同時需要使用電磁爐進(jìn)行加熱，防止火災(zāi)隱患
D.嚴(yán)格按照《風(fēng)系統(tǒng)過濾器驗收及使用過程控制標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行管控，同時潔凈區(qū)出現(xiàn)漏雨等環(huán)境破壞現(xiàn)象要立即停產(chǎn)清理