單項選擇題根據(jù)（）的不同，常將純?nèi)庵破贩譃殡缗D制品，灌腸制品，脫水制品和其他制品。
A.干制法
B.腌漬法
C.加工方法
D.煙熏制法
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1.單項選擇題（）該階段所產(chǎn)的乳各成分的含量基本穩(wěn)定，風(fēng)味好。
A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.異常乳
2.單項選擇題（）其性狀與一般家畜乳相似，但比較清稀。
A.羊奶
B.鹿奶
C.馬奶
D.牛奶
3.單項選擇題火腿在我國歷史悠久，其中最為著名的金華火腿被稱為（）
A.云腿
B.南腿
C.北腿
D.金腿
4.單項選擇題不屬于腌臘制品的是（）
A.西式咸肉
B.火腿
C.咸肉
D.豬肉條
5.單項選擇題云南保山大耳豬屬于（）豬。
A.江海型
B.西南型
C.華北型
D.華南型
最新試題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題