餐飲美學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.08.17)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)1.填空題臺(tái)面照明是在餐廳總體普遍照明的基礎(chǔ)上，利用某些光線特殊的光質(zhì)、照度或散光形式，將光線準(zhǔn)確地投向臺(tái)面的照明方式，這樣一種方式屬于裝飾性的（）
參考答案：餐飲陳設(shè)與民族文化傳統(tǒng)、地方特點(diǎn)關(guān)系密切。餐飲陳設(shè)的作用是多方面的，從宏觀上加以概況，表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：第一表達(dá)意境，...
參考答案：客觀對(duì)象
5.問答題選擇家具在功能和審美上各有什么要求？
參考答案：1.空間尺度方面?？紤]在這個(gè)空間中的協(xié)調(diào)，其中尺度的協(xié)調(diào)是一項(xiàng)重要的內(nèi)容。
2.通用性方面。要求家具造型簡(jiǎn)潔、...
2.通用性方面。要求家具造型簡(jiǎn)潔、...
參考答案：風(fēng)格
10.填空題在美食節(jié)期間的餐廳特定空間中，餐臺(tái)設(shè)計(jì)的目的是要使顧客從視覺和感受上獲得某種有特點(diǎn)的空間，從而增加對(duì)美食節(jié)餐廳的特定的（）
參考答案：形象識(shí)別
