內審員考試ISO22000食品安全管理體系內審員章節(jié)練習(2019.12.06)

來源：考試資料網(wǎng)

1 （）人員不應參加食品加工。

2.判斷題操作性前提方案不應包括對污水排水系統(tǒng)的管理

3 潛在危害和顯著危害之間的關系：（）

4.判斷題關鍵控制點是指存在食品安全危害的點。

5.判斷題對關鍵控制點監(jiān)控的目的是保持有關關鍵控制限值數(shù)據(jù)的可追溯記錄，為食品安全危害管理工作的開展提供證據(jù)

6.問答題什么是前提方案和操作性前提方案？

參考答案：在食品安全管理體系中，前提方案指在整個食品鏈中為保持衛(wèi)生環(huán)境所必需的基本條件和活動，以適合生產、處理和提供安全終產品和人...

7 食品安全管理體系的范圍包括：（）

8.判斷題ISO22000只適合食品加工企業(yè)

9.判斷題組織的食品安全方針應符合與顧客商定的食品安全要求和法律法規(guī)要求

10.問答題試述為什么要建立可追溯性系統(tǒng)

參考答案：組織應建立可追溯性系統(tǒng)，以確保能夠識別產品批次及其與原料批次、生產和交付記錄的關系。
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