食品機械與設備章節(jié)練習(2020.01.03)

來源：考試資料網(wǎng)

1.問答題微波加熱設備中是如何控制微波能泄漏的？

①在輸送帶上安裝金屬擋板②在進出料口安裝許多金屬鏈條.

2.填空題膜分離是近二十年來在分離領域迅速崛起的高新技術，請舉三種較常使用的膜分離方法：（）。

參考答案：超濾、反滲透、電滲析

3.填空題標準代號GB是（）標準。

4.問答題簡述碟片離心機的工作原理及類型。

參考答案：碟片式離心機分離原理：當懸浮液在動壓頭的作用下，經(jīng)中心管流入高速旋轉(zhuǎn)的碟片之間的間隙時，便產(chǎn)生了慣性離心力，其中密度較大...

5 從食品物料中除去絕大部分自由水的過程是（）。

6.問答題如何調(diào)節(jié)爐溫？

1、改變輻射距離法
2、開關法
3、電壓調(diào)整法

7.填空題錐形混合機是（）混合器。

8.問答題往復泵的工作原理是什么？可用于什么物料的輸送？往復泵如何進行流量調(diào)節(jié)？

參考答案：（1）原理：利用泵體內(nèi)作往復運動的工作部件（活塞或柱塞）對液體作功，使液體獲得能量，從而實現(xiàn)輸送的目的；
（2...

9.問答題影響均質(zhì)機活塞密封圈壽命的主要因素有哪些？

參考答案：產(chǎn)品：供料量或壓力太低，溫度太高
冷卻水：硬度高，溫度太高、流量太低均質(zhì)機均質(zhì)壓力太高活塞損壞
清洗...

10 如果超高溫設備在出現(xiàn)危及設備和人身安全的情況下應該首先（）.

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