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山東住院醫(yī)師精神科普通精神科填空題每日一練(2016.12.25)
來源：考試資料網(wǎng)
1.填空題
酸味是果實的主要風味之一，是由果實內所含的各種有機酸引起，主要是（）。
參考答案：
檸檬酸、蘋果酸、酒石酸
2.填空題
在果蔬加工預處理中常用的防止酶褐變的方法有食鹽水護色，亞硫酸溶液護色（）、（）和抽真空護色。
參考答案：
熱處理、酸溶液
3.填空題
常用的確定果實成熟度的方法有：（）、（）、（）。
參考答案：
顏色變化；硬度；糖酸含量
4.填空題
鍍錫薄鋼板的抗腐蝕性能包括：（）、（）、（）、（）、（）等五項指標。
參考答案：
鐵溶出值、酸浸時滯值、合金-錫電偶值、錫層晶粒度、錫層與合金層厚度
5.填空題
自然干燥一般包括（）的干燥作用和（）干燥作用兩個基本因素。
參考答案：
太陽輻射、空氣
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