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每日一練
章節(jié)練習(xí)
食品化學(xué)食品中有害成分單項(xiàng)選擇題每日一練(2019.01.22)
來源：考試資料網(wǎng)
1
凝集素能可逆結(jié)合特異性（）。
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2
苯并芘是由（）個(gè)苯環(huán)組成的多環(huán)芳烴。
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3
當(dāng)植酸與蛋白質(zhì)或與Ca2＋、Mg2＋結(jié)合時(shí)，通常生成（）溶性的化合物。
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4
河豚毒素是豚毒魚類的一種神經(jīng)毒素，一般家庭的烹調(diào)加熱河豚魚毒素（）變化，是食用河豚魚中毒的主要原因。
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5
食物過敏原是指能引起免疫反應(yīng)的食物抗原分子，幾乎所有的食物過敏原都含有（）。
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