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食品化學(xué)礦物質(zhì)判斷題每日一練(2019.03.28)

來源：考試資料網(wǎng)

1.判斷題必需礦物質(zhì)元素包括Cu、Zn、Ca、Se、Cd、Ge、Fe。

參考答案：錯(cuò)誤

2.判斷題肉類中含K、Na、P，且微量元素Fe含量也高，是Fe、P的主要來源。

參考答案：正確

3.判斷題礦物質(zhì)在體內(nèi)能維持酸堿平衡。

參考答案：正確

4.判斷題加工時(shí)常在肉類中加鹽，是持水性增加。

參考答案：錯(cuò)誤

5.判斷題除了C、H、O以外，其它元素都稱為礦物質(zhì)，也稱無機(jī)質(zhì)或灰分。

參考答案：錯(cuò)誤

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