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每日一練
章節(jié)練習(xí)
食品化學(xué)礦物質(zhì)判斷題每日一練(2019.05.10)
來源：考試資料網(wǎng)
1.判斷題
乳品中Na、K、Ca、P都為可溶態(tài)。
參考答案：
錯誤
2.判斷題
必需礦物質(zhì)元素包括Cu、Zn、Ca、Se、Cd、Ge、Fe。
參考答案：
錯誤
3.判斷題
植物中（尤其谷類、豆類）的P主要以植酸形式存在。
參考答案：
正確
4.判斷題
大部分肉類、主食（包括稻米、麥面）屬于堿性食品。
參考答案：
錯誤
5.判斷題
乳品中含鈣量與其他離子的比例能影響酪蛋白在乳品中的穩(wěn)定性。
參考答案：
正確
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