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每日一練
章節(jié)練習
果蔬貯運與加工果蔬加工工藝學單項選擇題每日一練(2019.04.23)
來源：考試資料網(wǎng)
1
下列條件中不是發(fā)生果蔬酶促褐變的必要條件的是（）。
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2
果蔬原料選擇的標準有（）。
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3
若新鮮黃花菜的含水量為86%，經(jīng)干制后其含水量為16%，則黃花菜的干燥率為（）
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4
下列腌制品屬于非發(fā)酵性腌制的是（）
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5
下列不屬于堿液去皮的主要影響因素有（）。
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