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章節(jié)練習(xí)
肉制品工藝學(xué)填空題每日一練(2020.01.01)
來源：考試資料網(wǎng)
1.填空題
某公司到貨的凍板油100噸，均未貼檢疫標(biāo)貼，此現(xiàn)象違反了（）
參考答案：
《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》
2.填空題
送宰時(shí)送宰人員與飼養(yǎng)車間人員做好頭數(shù)交接，需保證數(shù)字相符，（）單不得進(jìn)行屠宰。
參考答案：
無屠宰通知
3.填空題
三角頭加工時(shí)需要一手抓?。ǎ?，另一手操刀從（）齊耳根下刀，切割后須使腮部露出咬肌2~3CM，同時(shí)將食管和氣管隔斷。
參考答案：
豬左耳；頸環(huán)骨處
4.填空題
真空滾揉有效工作時(shí)間一般為（）小時(shí)。
參考答案：
5-6
5.填空題
中式香腸所用腸衣為（）。
參考答案：
天然腸衣
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