宁国都颈装饰工程有限公司
網(wǎng)站首頁
考試題庫
在線?？?/a>
智能家居
網(wǎng)課試題
問&答
熱門試題
登錄 |
注冊
網(wǎng)站首頁
考試題庫
熱門試題
智能家居
網(wǎng)課試題
大學(xué)試題
題庫首頁
每日一練
章節(jié)練習(xí)
肉制品工藝學(xué)問答題每日一練(2020.01.01)
來源：考試資料網(wǎng)
1.問答題
從宏觀角度來看，肌肉是如何構(gòu)成的？
參考答案：
肌肉是由許多肌纖維和少量結(jié)締組織、脂肪組織、腱、血管、神經(jīng)、淋巴等組成。從組織學(xué)看，肌肉組織是由絲狀的肌纖維集合而成，每...
點擊查看完整答案
2.問答題
燒烤的方法有哪幾種？各有何特點？
參考答案：
1.明爐燒烤法：這種燒烤法的優(yōu)點是設(shè)備簡單，比較靈活，火候均勻，成品質(zhì)量較好，但花費人工多。2.掛爐燒烤法：它的優(yōu)點是花...
點擊查看完整答案
3.問答題
何謂肉的成熟？影響肉成熟的因素有哪些？
參考答案：
1.肉成熟是指肉僵直后在無氧酵解酶作用下，食用質(zhì)量得到改善的一種生物化學(xué)變化過程。肉僵硬過后，肌肉開始柔軟嫩化，變得有彈...
點擊查看完整答案
4.問答題
直接干燥法原理是什么？
參考答案：
食品中水分受熱后，產(chǎn)生的蒸汽壓高于空氣中水分在電熱干燥箱中的分壓，使食品中的水分被蒸發(fā)出來，同時，由于不斷地供給熱能及不...
點擊查看完整答案
5.問答題
肉松加工中如何避免出現(xiàn)質(zhì)量問題？
參考答案：
（1）原料肉預(yù)處理時必須除凈結(jié)締組織；切肉塊時盡可能不要切斷肌纖維；控制好煮制時間（2-3h），以防煮制過度，導(dǎo)致肌纖維...
點擊查看完整答案
砚山县
|
兴安县
|
南宁市
|
三门峡市
|
拉萨市
|
石柱
|
天祝
|
河南省
|
闵行区
|
碌曲县
|
马龙县
|
仙居县
|
库尔勒市
|
成武县
|
盈江县
|
河间市
|
广东省
|
枣强县
|
灌云县
|
崇州市
|
同仁县
|
山东
|
伊宁县
|
佛学
|
前郭尔
|
乌恰县
|
梁平县
|
五华县
|
宜都市
|
东辽县
|
金塔县
|
垫江县
|
新巴尔虎右旗
|
庆城县
|
大兴区
|
措美县
|
安顺市
|
梁山县
|
河津市
|
舞阳县
|
安西县
|
