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每日一練
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制糖工藝糖果基本知識問答題每日一練(2020.03.17)
來源：考試資料網(wǎng)
1.問答題
糖果加熱器工作原理是什么？主要結構怎樣？
參考答案：
糖果加熱器工作原理主要是通過介質，如導熱油或蒸汽加熱糖液，使其達到濃縮的目的。
主要結構就是：鋼質園柱形殼體，...
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2.問答題
乳化工藝機理是什么？
參考答案：
乳化就是通過機械作用或添加表面活性劑的方法，使兩種不相溶或很少相溶的液體物質，充分混合在一起，即各液體小滴無限地分散，并...
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3.問答題
制造明膠軟糖工藝關鍵有哪些？
參考答案：
首先要正確選擇不同類型的明膠，其次要正確采用明膠的熔膠方法，最好采用減壓的方法制取明膠溶膠或膠胨。物料選配時應考慮有效降...
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4.問答題
國家對糖果銷售包裝袋有哪些要求？
參考答案：
國家規(guī)定糖果銷售包裝袋必需標明：藍底白字QS標識，產(chǎn)品真實名稱，廠名廠址或包裝、分裝、經(jīng)銷單位的名稱和地址，執(zhí)行標準的代...
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5.問答題
什么是糖氣泡基？
參考答案：
將發(fā)泡劑溶液和90%濃度的糖液經(jīng)高速機械打擦，形成糖～氣泡基體，其水分為25～35%、密度為0.35～0.45g/...
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