單項選擇題干菜燜肉屬于（）。
A.燜
B.烤
C.燒
D.煮
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題魚中段適用于（）烹調(diào)方法。
A.煮湯
B.紅燒
C.紅燒，干燒
D.清蒸
2.單項選擇題（）是指將炸制的主料放入熬制的糖漿中，裹勻糖漿，冷卻后似霜成菜的烹調(diào)方法。
A.蜜汁
B.拔絲
C.掛霜
D.涮
3.單項選擇題經(jīng)過初步熟處理的原料排放如鍋中，加入適量湯汁和調(diào)料，用旺火燒沸轉(zhuǎn)中小火加熱，待原料成熟入味后勾芡，大翻鍋，仍然保持美觀裝盤的烹調(diào)方式是（）
A.煮
B.扒
C.蜜汁
D.燒
4.單項選擇題（）的特點是甜度大、汁芡濃、香甜軟糯、色澤蜜黃
A.燒
B.掛霜
C.蜜汁
D.煮
5.單項選擇題（）方法使成菜湯多而新鮮，質(zhì)嫩爽口。
A.汆
B.煮
C.蒸
D.燒
最新試題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型：判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。
題型：判斷題