判斷題炸太極圖是湖北名菜。
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1.判斷題梭形魚(yú)頭部適用于紅燒。
2.單項(xiàng)選擇題為了不讓老鹵水變質(zhì)，以下方法可以采取的是（）
A.添加開(kāi)水
B.加大鹽度
C.定期的清理渣滓碎骨
D.封保鮮膜靜置
3.單項(xiàng)選擇題醬制菜肴最適合的原料為（）。
A.肉類(lèi)原料
B.菌類(lèi)原料
C.魚(yú)類(lèi)原料
D.蔬菜原料
4.單項(xiàng)選擇題下列不是醬的是（）。
A.南瓜醬
B.甜面醬
C.豆瓣醬
D.芝麻醬
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種食材不能做醬？（）
A.水果
B.豆類(lèi)
C.小麥粉
D.大米
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題