單項(xiàng)選擇題下列哪種食材不能做醬?()
A.水果
B.豆類(lèi)
C.小麥粉
D.大米
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1.單項(xiàng)選擇題下列屬于鹵菜系列的是()。
A.酸甜系列
B.泡椒系列
C.鹽焗系列
D.醬香系列
2.單項(xiàng)選擇題風(fēng)雞腿、涼拌海蜇屬于以下哪類(lèi)菜肴?()
A.冷食類(lèi)菜肴
B.鹵制類(lèi)菜肴
C.炸制類(lèi)菜肴
D.熱制類(lèi)菜肴
3.單項(xiàng)選擇題熱制冷食菜肴一般要求調(diào)味()。
A.豐富
B.較少
C.清爽
D.單一
4.單項(xiàng)選擇題湯汆是一種用湯()的方法。
A.長(zhǎng)時(shí)間煮
B.一滾成菜
C.煲菜
D.焐熟
5.單項(xiàng)選擇題下列適合使用烹的方法的原料是()。
A.整雞
B.大塊羊肉
C.小塊羊肉
D.大塊魚(yú)肉
最新試題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)()來(lái)確定。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚(yú)時(shí),直接用刀敲擊魚(yú)頭致其死亡即可,不需要考慮魚(yú)的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型:判斷題
切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成三角片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴組配中,為了增加口感的豐富度,可以采用()的方法。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題