單項(xiàng)選擇題哈士膜油的漲發(fā)比例為（）。
A.0.048611111
B.0.047916667
C.0.050694444
D.0.052083333
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1.單項(xiàng)選擇題蹄筋在開水浸泡好后，需加蔥、姜、料酒蒸（）。
A.2小時
B.3小時
C.2.5小時
D.4-5小時
2.單項(xiàng)選擇題海參的漲發(fā)率為（）。
A.0.044444444
B.0.045833333
C.0.04375
D.0.045138889
3.單項(xiàng)選擇題小鯊魚燙泡煺沙的水溫為（）。
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
4.單項(xiàng)選擇題豬肺的粗加工運(yùn)用了加工方法（）。
A.清水漂洗法
B.灌水洗滌法
C.熱水燙洗法
D.刮剝洗滌法
5.單項(xiàng)選擇題豬肚的粗加工不需要以下加工方法（）。
A.里外翻洗法
B.清水漂洗法
C.鹽醋搓洗法
D.熱水燙洗法
最新試題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型：判斷題