單項選擇題豬肺的粗加工運用了加工方法（）。
A.清水漂洗法
B.灌水洗滌法
C.熱水燙洗法
D.刮剝洗滌法
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1.單項選擇題豬肚的粗加工不需要以下加工方法（）。
A.里外翻洗法
B.清水漂洗法
C.鹽醋搓洗法
D.熱水燙洗法
2.單項選擇題家禽的腸需要用（）才算完成初加工。
A.鹽粗搓洗法
B.里外翻洗法
C.清水漂洗法
D.灌水沖洗法
3.單項選擇題青蟹四季均產(chǎn)，以（）所產(chǎn)的為最美。
A.8~10月
B.8~9月
C.9~10月
D.7~9月
4.單項選擇題甲魚的燙泡溫度為（）。
A.60℃
B.80℃
C.70℃
D.75℃
5.單項選擇題下列水產(chǎn)類初步加工需要燙泡的是（）。
A.鱸魚
B.草魚
C.鯰魚
D.鳙魚
最新試題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型：判斷題