最新試題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
以下關于暗酥說法不正確的是（）。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。
搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。
雞粒餡是（）。
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。