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雞粒餡是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒有影響。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。