最新試題
生甜餡制作的原則是（）
熟餡心要用（）來增加黏度。
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
下屬于蛋面類面團的是（）。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。