最新試題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
熟餡心要用（）來增加黏度。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
燒賣皮的搟制方法為（）。
咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。