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油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。

以下哪些是氟過量時(shí)的癥狀（）

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。

描述油脂的組成特點(diǎn)與營養(yǎng)價(jià)值正確的是（）