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鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細嫩，便于消化、吸收。

具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）

簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。

含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）

以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）

米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。