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描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）

大豆異黃酮的生物學作用有（）

（）均可減少礦物質(zhì)的損失。

以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）

具有抗氧化性的植物化學物有（）

大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。

體內(nèi)水的排出有幾種形式（）

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細嫩，便于消化、吸收。

酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。