單項選擇題食品腐敗變質的鑒定，一般是從感官、物理、化學和（）等四個方面進行評價。
A.貨架時間
B.加工方式
C.微生物
D.食品性質
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題通常所說的“工業(yè)三廢”不包括（）
A.廢水
B.廢油
C.廢氣
D.廢渣
2.單項選擇題關于母乳中鈣的含量，哪種說法是錯誤的（）
A.母乳中鈣易吸收
B.鈣磷比適宜
C.母乳鈣含量比牛奶高
D.母親膳食鈣攝入量對乳汁中鈣含量的影響不大
3.單項選擇題乳母攝入的營養(yǎng)素中不能通過乳腺進入乳汗的是（）
A.維生素A、鐵
B.維生素D、鐵
C.維生素A、鋅
D.維生素D、鋅
4.單項選擇題老年人膳食中應多供給生理價值高的蛋白質，一般認為優(yōu)質蛋白質應占蛋白質總量的（）。
A.35%
B.40%
C.45%
D.50%
E.55%以上
5.單項選擇題變質蔬菜亞硝酸鹽含量高的主要危害是（）
A.對胃腸道粘膜的刺激
B.有致癌危險性
C.對血細胞的損害
D.抑制食欲
E.營養(yǎng)價值降低
最新試題
米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質過量的原因有（）
題型：多項選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
題型：多項選擇題
富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
題型：多項選擇題
維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個方面（）
題型：多項選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質的水平，或者使食物中的礦物質變得更容易被利用。
題型：多項選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結果使油脂產生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項選擇題
（）這三種維生素與人體的能量代謝關系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。
題型：多項選擇題
描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）
題型：多項選擇題
孕早期應維持孕前平衡膳食，如果早孕反應嚴重，應該（）
題型：多項選擇題