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大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）

體內(nèi)水的排出有幾種形式（）

以下哪些是氟過(guò)量時(shí)的癥狀（）

食材切成（）放置時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素通過(guò)刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)增多，氧化而破壞的程度也增高。

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會(huì)使人體產(chǎn)生不適。

含必需脂肪酸亞油酸超過(guò)50%的油脂有（）

以下對(duì)蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）

富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）

鰣魚(yú)由于魚(yú)肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚(yú)肉中的水分，使魚(yú)肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。