問答題果蔬加工過程中,引起褐變的原因是什么?
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結露對果蔬貯藏往往是不利的,避免或減少結露現(xiàn)象的措施主要有()
題型:多項選擇題
打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬,不僅可以降低果蔬水分的損失,還可以改善產品的外觀。
題型:判斷題
無氧呼吸產生的能量少,對果蔬貯藏保鮮是有利的。
題型:判斷題
呼吸熱是果蔬貯藏期間品溫升髙的主要熱源,溫度升髙使呼吸加強,成熟衰老加快,腐爛變質加速。因此,呼吸熱的存在是極為不利的。
題型:判斷題
采后新鮮果蔬仍是具有生命的,其活動所需的能量來源是()。
題型:多項選擇題
果蔬采后病害包括生理性病害(生理失調)和病理性病害兩大類,二者之間無關聯(lián)性。
題型:判斷題
蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度,在貯藏和運輸的過程中不但影響了產品的重量和品質,而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。
題型:判斷題
果蔬采收后,其呼吸消耗的物質得不到補充。因此,呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。
題型:判斷題
作為長期貯藏和遠距離運輸的果蔬產品,應該適當早采收。
題型:判斷題
下列哪些果實在采后過程中,我們可以辨別出其從生理成熟到完熟的明顯變化?()
題型:多項選擇題