問答題糖制品的保藏原理是什么？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題論述影響蔬菜腌制的主要因素。
2.單項選擇題護色處理最有效的方法是（）
A、熱燙處理
B、二氧化硫處理
C、A+B處理
3.單項選擇題二氧化硫處理對于護色效果十分明顯，但是也有一些副作用，比如：（）
A、與金屬反應使護色效果降低；
B、使用過量對人體有害；
C、A+B、均屬副作用。
4.單項選擇題下列陳述錯誤的是：（）
A、半成品保藏是即時果汁加工的重要環(huán)節(jié)；
B、半成品保藏是果脯加工的重要環(huán)節(jié)；
C、半成品保藏是果酒加工的重要環(huán)節(jié)。
5.單項選擇題果蔬加工的原料處理不能忽視，最關鍵的步驟是：（）
A、熱燙
B、去皮、切分
C、稱重、修整
最新試題
呼吸強度是評價果蔬新陳代謝快慢的重要指標之一，根據(jù)呼吸強度可估計果蔬的貯藏能力；呼吸商不能準確地指示呼吸底物的種類或無氧呼吸的強度，只能綜合地反映出呼吸的總趨勢。
題型：判斷題
下列哪些果實采收后，在一定條件下，用適量乙烯利處理它們能使其出現(xiàn)呼吸高峰，但不會誘導內源乙烯峰的出現(xiàn)（）
題型：多項選擇題
采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。
題型：多項選擇題
當果蔬由于環(huán)境脅迫發(fā)生生理病害的初期，一般不太容易識別其病害癥狀。
題型：判斷題
同一產區(qū)的同種產品，夏季品種更容易遭受冷害。
題型：判斷題
冷害的癥狀包括（）
題型：多項選擇題
果蔬采后再生長現(xiàn)象具有普遍性，其出現(xiàn)的結果一般會造成品質下降，并縮短貯藏期，不利于貯藏。
題型：判斷題
以含氧高的有機酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。
題型：判斷題
在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠過程中更易失水。
題型：判斷題
以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）
題型：單項選擇題