單項選擇題米粉面坯是用（）和水調(diào)制而成的面坯。

A.米粉
B.糯米粉
C.粳米粉
D.秈米粉


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1.單項選擇題為生產(chǎn)各種產(chǎn)品而支出的各項耗費(fèi)之和是（）的概念。

A.主料成本
B.廣義成本
C.燃料成本
D.人工成本

2.單項選擇題黃油在面點(diǎn)制作中具有良好的（）、起酥性和可塑性。

A.膨松性
B.漲發(fā)性
C.可口性
D.乳化性