最新試題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
烤甘露酥入爐時用（）火。
雞粒餡是（）。
下屬于蛋面類面團的是（）。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
熟餡心要用（）來增加黏度。
生甜餡制作的原則是（）
搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。
