單項選擇題制作“雞粒餡”需用（）成熱的油將雞?；臁?/strong>
A.5～6
B.7～8
C.3～4
D.1～2
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1.單項選擇題面點（）裝盤是根據(jù)成品的特點進行組合構(gòu)圖的。
A.圖案式
B.隨意式
C.象形式
D.整齊式
2.單項選擇題面點圖案式裝盤是根據(jù)成品的特點進行（）的。
A.點綴
B.排列組合
C.組合裝飾
D.組合構(gòu)圖
3.單項選擇題成人體中必需氨基酸有（）種。
A.4
B.8
C.5
D.6
4.單項選擇題干木耳200克，經(jīng)加工得600克水發(fā)木耳，此木耳的漲發(fā)率是（）
A.33%
B.300%
C.375%
D.400%
5.單項選擇題下列食物中蛋白質(zhì)與人體蛋白質(zhì)模式最接近的是（）
A.豬肉
B.魚肉
C.大豆
D.雞蛋