單項選擇題下列不屬于餐廳烹飪操作臺的作用的是（）
A、渲染，活躍餐廳氣氛
B、擴大產(chǎn)品銷售
C、方便顧客選用食品
D、不利于成本控制
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題根據(jù)行業(yè)規(guī)范，為確保冷菜出品廚房內(nèi)食品及操作衛(wèi)生，要求冷菜出品廚房員工進入冷菜生產(chǎn)操作區(qū)必須（）
A、二次更衣
B、設(shè)計、配備足夠的冷藏設(shè)備
C、設(shè)計低溫、消毒、可防鼠的環(huán)境
D、洗手
2.單項選擇題零點餐廳每50個餐位配備（）頭炒爐。
A、1
B、2
C、3
D、4
3.單項選擇題下列不屬于運水煙罩的特點的是（）
A、先進方便，自動控制。
B、安全防火，散熱降溫功能，解決空氣污染問題。
C、結(jié)構(gòu)簡單，不太安全
D、具有灑水系統(tǒng)，隔油煙效果好
4.單項選擇題排煙罩的罩口要比灶臺寬（）米
A、0.5
B、0.25
C、0.4
D、0.8
5.單項選擇題廚房每小時換氣次數(shù)為多少次使廚房保持良好的通風環(huán)境（）
A.30~50次
B.50~80次
C.60次
D.40~60次
最新試題
西餐烹調(diào)廚房，是飯店十分繁忙和對菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。
題型：判斷題
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時間差距要大。
題型：判斷題
營業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營的情況。
題型：判斷題
對原料烹調(diào)加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序，要充分殺滅細菌。
題型：判斷題
質(zhì)量感官評定法是通過哪幾種方法對菜肴質(zhì)量的鑒賞評定？
題型：問答題
廚房要從事正常有序的生產(chǎn)，必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時出售的條件。
題型：判斷題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型：判斷題
切配成品應(yīng)使用專用的刀、砧板和抹布，切忌生熟交叉使用。
題型：判斷題
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
題型：判斷題
一般點菜菜單又分為早、午、晚餐點菜菜單。早餐點菜菜單最簡單，因為早晨時間比較緊張，客人要求點菜快、出品快。
題型：判斷題