名詞解釋宴會廚房
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5.單項選擇題廚房應(yīng)做好與各部門的溝通。不屬于廚房與宴會預(yù)定部門溝通配合工作的內(nèi)容是（）
A、廚房每天要主動向宴會預(yù)訂部門提供貨源情況
B、廚房要經(jīng)常向宴會預(yù)訂部門提供時令創(chuàng)新品種信息
C、廚房要經(jīng)常向宴會預(yù)訂部門提供原料出凈率、漲發(fā)率等技術(shù)資料
D、廚房要經(jīng)常向宴會預(yù)訂部及時通報其班次安排和員工出勤情況
最新試題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
題型：判斷題
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型：判斷題
無論菜肴的外觀，還是風(fēng)味，以及其結(jié)構(gòu)組織，客人都是通過身體感覺器官即眼、耳、鼻、口、腳（舌、牙齒）和手來品嘗和把握的。
題型：判斷題
管理者要以身作則，以實際行動感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作，這可為廚房順利開展各項工作奠定堅實可靠的基礎(chǔ)。
題型：判斷題
質(zhì)量感官評定法是通過哪幾種方法對菜肴質(zhì)量的鑒賞評定？
題型：問答題
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
題型：判斷題
簡述廚房安全管理的原則。
題型：問答題
傳統(tǒng)的廚房大多采用自然通風(fēng)，也就是通過廚房的門、窗、煙囪進(jìn)行通風(fēng)換氣和自然抽風(fēng)。
題型：判斷題
冷菜的裝配都是在成品的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。首先，在布局、設(shè)備、用具方面應(yīng)同生菜制作分開。
題型：判斷題
運用感情管理，配合經(jīng)濟(jì)的、法律的、行政的各種手段和方式，激發(fā)廚房員工的工作熱情，充分調(diào)動員工的工作積極性，是廚房管理的重要任務(wù)。
題型：判斷題