單項選擇題廚房日考核即逐日對廚房員工進行工作表現(xiàn)、工作質(zhì)量的考察和記錄，做好廚房日考核工作要具備三項基本要求。不屬于廚房員工日考核要求的選項是 （）
A、及時確認(rèn)，員工有違紀(jì)或受表揚行為當(dāng)日即給予說明
B、記錄詳實，所有列入考核的村料，應(yīng)有細(xì)節(jié)內(nèi)容的記載
C、鼓勵員工積極從事之后，考察其實際情況
D、公平公開，考核事實應(yīng)向本崗位、班組公示
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1.單項選擇題廚房日考核的特點是（）
A、發(fā)生記錄制
B、公平公開
C、督導(dǎo)工作
D、獎懲兌現(xiàn)
2.單項選擇題廚房員工考核是廚房管理的基礎(chǔ)工作之一，做好考核工作要具備三項基本前提。下列不屬于廚房員工考核前提的選項是（）
A、及時表彰先進，鼓勵創(chuàng)新
B、確定考核基本規(guī)則
C、公布、學(xué)習(xí)、確認(rèn)考核規(guī)則
D、適時修定、完善考核規(guī)則
3.單項選擇題廚房員工招聘大致可按初試、面談、測驗、政審、體檢、錄取等步驟進行，在（）步驟之前，需要認(rèn)真填寫求職申請表。
A、初試
B、面談
C、政審
D、測試
4.單項選擇題在廚房員工的招聘的過程中，對應(yīng)聘人員是否具有服務(wù)顧客、誠實有信、敬業(yè)愛店、嚴(yán)肅認(rèn)真的工作精神的考察過程是（）
A、初試
B、面談
C、政審
D、測試
5.單項選擇題通過對面試的應(yīng)聘人員技術(shù)技能、理論知識、文化素養(yǎng)的全面的、直觀的、最具權(quán)威的檢查和發(fā)現(xiàn)的過程是（）
A、初試
B、面談
C、政審
D、測試
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簡述總廚師長的的權(quán)利。
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冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時間差距要大。
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冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
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