填空題（）是指以米、畫為生要原料，配以適當輔料，在蝕立的生產(chǎn)場所由畫點師生產(chǎn)制作的產(chǎn)品。
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中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
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運用感情管理，配合經(jīng)濟的、法律的、行政的各種手段和方式，激發(fā)廚房員工的工作熱情，充分調(diào)動員工的工作積極性，是廚房管理的重要任務。
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廚房的加熱設備，使用最多的崗位當然是燒烤間。
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冷菜的裝配都是在成品的基礎上進行的。首先，在布局、設備、用具方面應同生菜制作分開。
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質(zhì)量感官評定法是通過哪幾種方法對菜肴質(zhì)量的鑒賞評定？
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題型：判斷題