單項選擇題動物性食物烹調(diào)中損失最大的是（）。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.礦物質(zhì)
D.維生素
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1.單項選擇題蔬菜烹制中加入少量（）有利于保護(hù)維生素。
A.堿
B.鹽
C.醋
D.味精
2.單項選擇題目前廣泛使用的最理想的塑料食品容器和包裝材料是（）。
A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚氯乙烯
D.聚苯乙烯
