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填空題擠模制粒操作，首先將待制粒的材料先制成（），然后在機(jī)械推動(dòng)力作用下，迫使（）通過（），形成（）。由于得到的粒子含有水分，因此，緊接著要進(jìn)行干燥處理。常見的擠模制粒機(jī)械有旋轉(zhuǎn)式制粒機(jī)、（）式制粒機(jī)、（）式制粒機(jī)和齒輪嚙合式制粒機(jī)等。

參考答案： 一定含濕量的軟材；軟材；成型的模具；粒度均勻的粒子；柱塞；螺旋擠壓

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1.填空題輥切成型機(jī)兼有沖印和（）成型優(yōu)點(diǎn)特性。輥切成型機(jī)主要由（）機(jī)構(gòu)、揀分機(jī)構(gòu)、輥切成型機(jī)構(gòu)、傳動(dòng)系統(tǒng)及機(jī)架等組成。其（）機(jī)構(gòu)末道輥與（）機(jī)構(gòu)間設(shè)有一段緩沖輸送段。

參考答案：輥印；壓片；壓片；輥切成型

2.填空題成型脫模機(jī)構(gòu)是（）餅干機(jī)的關(guān)鍵部件，它由喂料輥、（）、（）、帆布脫模帶及橡膠脫模輥等組成。

參考答案：輥??；印模輥；分離刮刀

3.填空題輥印式餅干成型機(jī)多用于加工（）餅干，更換（）后，還可作為桃酥類糕點(diǎn)的成型機(jī)

參考答案：高油脂酥性；印模輥

4.填空題壓印餅干成型機(jī)是典型的（）成型設(shè)備，它由（）、沖印成型機(jī)構(gòu)、（）及輸送帶機(jī)構(gòu)等基本機(jī)構(gòu)構(gòu)成。

參考答案：沖壓；壓片機(jī)構(gòu)；揀分機(jī)構(gòu)

5.填空題真空蒸發(fā)濃縮系統(tǒng)中的冷凝器主要作用是將來(lái)自蒸發(fā)濃縮系統(tǒng)中的（）冷凝成水，從而降低了后續(xù)真空系統(tǒng)的負(fù)荷。冷凝器有（）式和（）式兩種型式。一般的蒸發(fā)系統(tǒng)多采用前者，從這種型式的冷凝器出來(lái)的不凝性氣體主要來(lái)自（）和（）。不凝性氣體可用真空泵或水力噴射泵加以抽吸。

參考答案：二次蒸汽；直接；間接；二次蒸汽；冷凝水

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