單項選擇題紹鴨屬于下列（）
A.肉用型
B.兼用型
C.卵用型
D.藥食兼用型
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1.單項選擇題乳和乳制品類原料的儲存保鮮采用冷藏、密封、避光等方法，一般不冷凍。其冷藏的溫度以（）℃為佳。
A.0
B.5
C.10
D.8
2.單項選擇題（）是最理想的天然食品之一，有“白色血液”的美譽。
A.豆?jié){
B.奶油
C.人乳
D.牛乳
3.單項選擇題人體所需七大營養(yǎng)素中能供給人體熱能的營養(yǎng)素是（）。
A.膳食纖維、碳水化合物、脂肪
B.蛋白質、脂肪、碳水化合物
C.維生素、脂肪、碳水化合物
D.維生素、蛋白質、碳水化合物
4.單項選擇題廣東臘腸屬于（）
A.腌臘制品
B.灌腸制品
C.脫水制品
D.其他制品
5.單項選擇題植物油的著火點最高能達到多少以上（）
A.300℃
B.350℃
C.400℃
D.450℃
最新試題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
題型：判斷題
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調料的味道，增加食材的口感和風味。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。
題型：判斷題
原料性質分類法是根據(jù)原料的化學性質進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲存方法中，應該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題