不經(jīng)人工處理，利用微生物的自然突變進(jìn)行菌種選育的過程
根據(jù)生產(chǎn)要求和菌種特征性采用各種不同的篩選方法從眾多的雜菌種分離出所需的性能良好的純種
最新試題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前，必須開啟錐底閥排空，確認(rèn)無殘留后方可使用。
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa，清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
