單項(xiàng)選擇題川式面點(diǎn)鍋貼餃的成熟方法是（）。
A.煮
B.復(fù)合
C.干煎
D.水油煎
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題川式面點(diǎn)口味以辣、麻、酸、香，取名大多以口味而命名，其著名餃子，取名（）。
A.鮮肉水餃
B.白菜水餃
C.紅油水餃
D.韭菜水餃
2.單項(xiàng)選擇題川式烹飪在選料方面認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，刀工精細(xì)，注重清鮮，（）。
A.制作精良
B.制作簡單
C.制作多樣
D.制作方便
3.單項(xiàng)選擇題川式調(diào)味大都離不開鮮姜、（），故麻辣油厚。
A.四椒
B.三椒
C.二椒
D.辣椒
4.單項(xiàng)選擇題北京的（），聞名遐邇，是令北京人的最愛。
A.炸醬面
B.打鹵面
C.陽春面
D.菜湯面
5.單項(xiàng)選擇題茯苓餅作為貢品，口味（）。
A.偏淡
B.偏甜
C.偏濃
D.偏咸
最新試題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進(jìn)行制作。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
題型：判斷題