單項(xiàng)選擇題提取果蔬汁的最重要的經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)是（）
A.提取率
B.分解率
C.合成率
D.出汁率
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1.單項(xiàng)選擇題只有當(dāng)果膠已被（）分解，或者果蔬原汁已被稀釋到了一定程度，果膠不再危害果蔬汁飲料時(shí)，才可以不用酶法處理。
A.淀粉酶
B.糖化酶
C.氧化酶
D.果膠酶
2.單項(xiàng)選擇題在生產(chǎn)濃縮果蔬汁時(shí)采用（）浸提是較為經(jīng)濟(jì)的。
A.1～3罐式
B.3～5罐式
C.5～7罐式
D.7～9罐式
