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影響呼吸強度的產(chǎn)品內在因素有（）

食品均質機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。

蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術，對酶解后的果汁進行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。

將新鮮采收的產(chǎn)品在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）

杏脯加工工藝中烘干溫度應不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。

果醬加工可溶性固形物達到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

原料經(jīng)預處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

榨汁前或浸提時的加熱溫度應根據(jù)果蔬汁的顏色決定。

影響細胞的保水力的因子有（）

果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關。