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罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

下列適合速凍的原料是（）。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。