單項選擇題以下可以作為干制產(chǎn)品最好的原料是（）。
A、蘋果
B、白菜
C、棗
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1.單項選擇題采取降低PH、提高滲透壓等措施屬于以下哪種保藏原理（）。
A、無生機原理
B、假死原理
C、不完全生機原理
2.單項選擇題導(dǎo)致食品敗壞的因素里能可以使大部分食品失去食用價值的因素（）。
A、化學(xué)因素
B、生物因素
C、物理化學(xué)因素
3.填空題液去皮處理方法有（）法和（）法兩種。
最新試題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項選擇題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項選擇題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：單項選擇題
壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：單項選擇題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）
題型：單項選擇題
下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：單項選擇題