單項選擇題導(dǎo)致罐頭食品腐敗的最主要的微生物是（）。
A、細(xì)菌
B、霉菌
C、病毒
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題大多數(shù)腐敗菌適宜在水分活度（）以下生長。
A、0.6
B、0.8
C、0.9
2.單項選擇題混濁果蔬汁脫色目的不包括以下哪個（）。
A、防止或減輕營養(yǎng)物質(zhì)氧化損失
B、防止裝瓶后圓體物上浮
C、減少簡述外壁氧化
3.單項選擇題下列工藝常見果蔬榨汁方式不包括（）。
A、去皮壓榨
B、打漿
C、浸提壓榨
4.單項選擇題下列處理能提高果蔬出汁率的是（）。
A、清洗
B、分級
C、酶
5.單項選擇題柿餅制作過程中要進行很多的工藝，一般（）。
A、去皮在干制之前進行；
B、上霜在捏餅之前進行；
C、涼曬在上霜之后進行。
最新試題
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型：判斷題
果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型：判斷題
下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。
題型：多項選擇題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型：多項選擇題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項選擇題
濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
題型：判斷題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項選擇題
下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：單項選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。
題型：判斷題