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減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

下列干燥后果蔬性質變化正確的是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。